特製お味噌で食べる☆カリカリ鶏皮
xxixaxx @cook_40299598
塩胡椒も美味しいですが、お味噌で食べるとおつまみに良いです♪マヨや七味をプラスしても美味しいです(*´꒳`*)
このレシピの生い立ち
鶏皮のぐにぐにした食感が苦手で、全部カリカリにしたくて試行錯誤した結果辿り着きました。
特製お味噌で食べる☆カリカリ鶏皮
塩胡椒も美味しいですが、お味噌で食べるとおつまみに良いです♪マヨや七味をプラスしても美味しいです(*´꒳`*)
このレシピの生い立ち
鶏皮のぐにぐにした食感が苦手で、全部カリカリにしたくて試行錯誤した結果辿り着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
・フッ素加工のフライパン
・ひと回り小さなフタ
・紙パック等油を捨てる容器
・キッチンペーパー
を準備しておく。 - 2
油を入れるための紙パックを500mlサイズくらいに切り、中にティッシュを少し入れておく。倒れやすいので出来れば固定する。
- 3
鶏皮を食べやすい大きさに切る。
※かなり縮むので、3〜4㎝角くらいがおすすめです。
- 4
フッ素加工のフライパンに鶏皮を入れ、強火で混ぜながら油を出す。 ※料理油は不要
-
- 5
油が出たらフタで抑えながら紙パックに油を捨てる。
※写真の紙パックは切らずにやって1度倒しました(＞＜) -
- 6
④〜⑤を繰り返していると、だんだん鶏皮がペトペトしてくっついてきますが、油の量が減るまで繰り返す。
-
- 7
出る油の量が減り、くっついていた皮同士が離れてきたら中火にして、均等に火が通るよう混ぜながらキッチンペーパーで油をとる。
-
- 8
⑦を繰り返し、全体的にカリカリになったら火を止める。
-
- 9
〜特製味噌作り〜
みりん以外の調味料を混ぜる。
- 10
混ぜながらみりんを少しずつ入れる。
※マヨネーズより少しもたっとするくらいの固さになったら完成♪ -
コツ・ポイント
焦がさないようにとにかくよく混ぜる！油をしっかり出す！
油を出す工程④〜⑤で、焼き色がついてきたら少し火を弱めて下さい。
つくれぽ
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