大根は、皮を剥き、１本を、４等分に切り分けます。

ビニール袋に、塩麹を加え、大根の太い方を下にして、ビニール袋に詰めます。

大根から、水分が、沢山、出ます、その水分で、塩麹とで、調和が取れて、美味しく漬かります。

ビニールの、空気を抜き、１枚目の袋を閉じ、2枚目の袋も、空気を抜き口を、閉じます。
冷蔵庫に入れます。

塩麹が溶けて無いのに、そのまま、空気を抜いて口を、閉じ冷蔵庫に？
と心配するかも知れませんが、大根からの水分で大丈夫☆

漬かり具合は、大根の芯なり具合、塩麹が溶けて至ら、味見をして、お好みの漬かり具合で、召し上がって下さい。水分も出ました。

３日、冷蔵庫で漬け込みました。良い具合に漬かりました。
大根の、甘味が塩麹と、良く合います。利用者さんの好物です。