白バイの貝汁

Name: 白バイの貝汁
Yield: ３～４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白バイ（エッチュウバイ） ５個; 酒 １カップ; 水（湯） 適量

酒蒸しにしてから水（湯）を加えてつくる貝汁です♪
このレシピの生い立ち
主にカニ漁に混獲するため、かに漁期中に流通しますが、日本海が主産地でわが瀬戸内への流通は少なくスーパーなどで見かける機会も多くはありません。
これは日本海の魚屋さんから直接購入させていただいたものです、感謝！

白バイの貝汁

だるま丸 @cook_40305899

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

３～４人分

白バイ（エッチュウバイ）５個
酒１カップ
水（湯）適量

保存済み

レシピを保存

作り方

1

鍋に白バイ、酒を入れフタをして加熱する。
2

吹きこぼれに注意しながら１０分ほど加熱したら、そのままでは塩辛いので水(湯)を足していき、味を調えて出来上がり。
3

※白バイ（エッチュウバイ）の唾液腺は無毒なので、取り除かず全部食べられます。

コツ・ポイント

酒蒸しにすると貝の塩分で煮汁が塩辛くなるので、水（湯）で少しずつ薄めていき、ちょうどいい濃さに味を調えます。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

だるま丸 @cook_40305899

2021/12/12 15:57に公開

こんにちは、お魚大好きだるま丸です。明石浦漁業協同組合のキッチンの中の人です。こちらはプライベートなので、全国、全世界（？）の魚を扱っていきます。YouTubeチャンネル「漁協職員のおさかなごはん～だるまキッチン～」も投稿しています。よろしくお願いします。皆様のお役に立てて頂ければ幸いです。※よりおいしいお料理を追求するため、レシピは随時更新します。令和３年３月１９日　だるま丸

このレシピのキーワード

湯酒

似たレシピ

その他のレシピ