チンゲン菜は芯の部分と葉の部分を切って分けておく。

キクラゲは細長めに切る。

豚肉も長いバラ肉なら食べやすく切っておく。

★を小さい器かボウルに入れて混ぜておく。

フライパンにごま油を入れて熱し、温まったら豚肉を入れて塩コショウし、炒める。

色が変わってきたら、チンゲン菜の芯の部分を入れて炒める。

⑥の芯が透明っぽくなりかけたら、麺を入れて野菜の水分と蒸気でほぐしてざっと混ぜる炒める。

チンゲン菜の葉を上に乗せ、蓋をしてしばらく待ち、豚肉や野菜の芯に火が通り、麺がほぐれて混ぜやすくなったら蓋を外す。

★をもう一度混ぜてから、くるくると満遍なくかかるようにまわし入れ、すぐに全体を混ぜ合わせて炒める。

全体に味が馴染んだら、お皿に盛る。

小さいフライパンにごま油を多めに入れて熱し、小さいボウルに卵を1人2つ割入れ、マヨネーズをすこーし入れてかき混ぜておく。

フライパンが熱々になったら、溶いておいた卵をザッと入れて外回りから内へ円を書くように素早く混ぜ、フライパンを火から離す。

フライパンを小刻みに揺らしながら卵をずらしていって、⑩の焼きそばの上に盛って出来上がり。