オーブンを180℃に予熱します。
上に乗せるナッツを刻んでおきます。
1.5センチの丸口金を絞り袋をセットします。

卵白をハンドミキサーで泡立てます。低速でほぐし、高速にして泡立てると綺麗な泡になります。

もこもこしてきたら蜂蜜を加え、ツヤが出てツノが立つまで泡立てます。

卵黄を加え、泡立て器で軽く混ぜます。

米粉を加えゴムベラでさっくり混ぜます。

オーブンシートを敷いた天板に口金で絞ります。

抹茶をふり、刻んだナッツをまぶします。（粉は粉糖などお好みで)

180℃/8分焼いてから、150℃/6分焼き冷めたら乾燥剤などとタッパーにいれます。