白菜を細かめのみじん切りにして軽く塩を振り、水分を出し、絞っておく。

ネギも細かめのみじん切りにしておく。

豚肉も細かくカットしておく。(ミンチ肉でも良いがきっと焼いてるときにポロポロ溢れるはず。)

すべてをボールに入れ、●の調味料をすべて加え、粘りが出るまで混ぜ合わせる。

薄揚げを半分にカットして、袋状に開いておく。かなり薄いので包丁で少しずつそっとカットしていく。

開いた薄揚げに具材を詰め込んでいく。スプーンを使い開き切ってない端の方にも詰めるように。

切り口を爪楊枝で閉じておき、フライパンで焼いていく。油は引かなくて良い。

片面が焼けたら裏返し、酒を多めに入れ、蓋をして蒸し焼きにしていく。8〜10分ほど。更に裏返して蓋をして中まで火を通す。

まな板にあげ、斜めにカットする。このとき中まで火が通っているか確認する。

皿に盛り付けて、ポン酢を添えたら完成です。お好みでラー油を加えましょう。