耐熱ボウルに卵黄砂糖をすり混ぜる。冷たい牛乳を入れ混ぜラップなし６００W1分チン。よくかき混ぜる。ゼラチンを溶かす。

チョコを、刻んで入れ、溶かす。キュラソーを入れる。氷水を当てて、人肌位に冷ます。

生クリームを9分立てに泡立てる。メレンゲもしっかり作る。（卵白1個なら、砂糖をある程度泡たってから入れれば手でも簡単）

耐熱ボウルにオレンジの実を剥がして入れて、砂糖レモン汁と共に、ラップなし６００W2分チン。（吹き出すので大き目ボウルで）

底にリッツを敷いて４を半分5つに入れ分ける。（汁も少し入れる）

冷えて、少しトロミの付いた２と、生クリーム、メレンゲを順番に混ぜる。一度に全部混ぜないで半量ずつでまぜすぎないように。

５に流し入れたら、上から、リッツを平らに投入。

スプン等でちょこっと押して見えなくする（押しすぎない）

８を冷凍庫で固める間に、ガナッシュを作る。生クリームを沸騰させて、刻んだチョコを溶かし。キュラソーを入れる。

固まったムースの上にガナッシュをスプン１杯のせて、４のオレンジをのせる。生クリームを絞ってココア（分量外）をかける。