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メジナの姿造り
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メジナの姿造り-レシピのメイン写真

メジナの姿造り

おなかがぺこりん
おなかがぺこりん @cook_40283044

釣り人に30cmほどのメジナをまたいただきました。青じそやつまを使ってメジナの姿造りを作りました。居酒屋気分になれます。
このレシピの生い立ち
釣り人にまたメジナをいただきましたので、姿造りを作ることができました。

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メジナの姿造り

おなかがぺこりん
おなかがぺこりん @cook_40283044

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材料

2人分
  • メジナ(刺身用) 1尾
  • 大根 4cm
  • 青じそ 4枚
  • かいわれ菜 1パック
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作り方

  1. 1

    メジナはウロコを取り、頭を残しながら、内臓を取り除き、3枚におろす。

    • メジナの姿造り作り方1写真
  2. 2

    頭と骨は、酢水にくぐらせ、尻尾から竹串を刺し頭に刺して折り曲げ、器にキッチンペーパー2枚を折り畳み置き、頭と骨をのせる。

  3. 3

    大根は千切りにし、②の真ん中とちょっと下にのせ、その上の方に青じそ2枚を並べ、下の方に青じそ2枚のせる。

    • メジナの姿造り作り方3写真
  4. 4

    メジナを中骨にそって切り、皮引きし、一口大に切る。

    • メジナの姿造り作り方4写真
  5. 5

    ④を青じその上に並びのせ、器にものせる。

  6. 6

    かいわれ菜を切り、⑤のまわりに並べる。

    • メジナの姿造り作り方6写真

コツ・ポイント

頭と骨を酢水につけることで、減菌でき、殺菌できます。

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おなかがぺこりん
おなかがぺこりん @cook_40283044
2021/12/11 12:33に公開
https://instabio.cc/3090215sBsptg介護職員初任者研修の資格あり訪問介護では、高齢者向けの栄養バランスの良い食事作りをしていました。簡単に作れる節約レシピやダイエット料理が得意。釣りガールで、たまに自身が釣った魚料理もブログで紹介しています。将来の夢は自身のレシピが雑誌に掲載されること、そして料理本を出版することです。
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このレシピのキーワード

大根 大葉 めじな 刺身

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