ズボラが作る ぱりぱり鶏皮せんべい
油をペーパーでとって…なんて手間な事はしません。余った皮の大量消費もできるし簡単で美味しい。お酒のおつまみやおやつにも。
このレシピの生い立ち
ちまちま油取るのめんどくさいし跳ねて危ないし、でも食べたいしなぁ…と思って試行錯誤したレシピ。
あまりにも美味しいため、調理途中でつまみぐいしすぎて食卓に並ぶ頃には半分以下に減ってる…おそろしや鶏皮…。
ズボラが作る ぱりぱり鶏皮せんべい
油をペーパーでとって…なんて手間な事はしません。余った皮の大量消費もできるし簡単で美味しい。お酒のおつまみやおやつにも。
このレシピの生い立ち
ちまちま油取るのめんどくさいし跳ねて危ないし、でも食べたいしなぁ…と思って試行錯誤したレシピ。
あまりにも美味しいため、調理途中でつまみぐいしすぎて食卓に並ぶ頃には半分以下に減ってる…おそろしや鶏皮…。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮を用意します。血だったり水分が付着している場合はキッチンペーパーなどで拭き取ってください。
-
- 2
切ります。小さくしすぎると焼いた時に収縮してしまうので、大きめに切ったほうが吉。
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- 3
火を付ける前のフライパンに鶏皮を並べる。なるべく重ならないように。
-
- 4
上にアルミホイルを被せてから、火をつける。
★このアルミホイルがないと鶏皮が大暴れするから必ず被せてね -
- 5
火加減は中火〜強めの弱火くらい。そこから3分ほど待つ。
じわじわ出てきた油でさらに焼けていく鶏皮の音がたまらん。
- 6
3分後、一旦火を切ります。
アルミホイルを避けて、鶏皮をひっくり返す。
鶏皮が跳ねる場合があるので必ず火は切って！ -
- 7
もう一度アルミホイルを被せてから、火をつけて2分ほど待つ。
- 8
キッチンペーパーを敷いたお皿の上に鶏皮を並べ、更に上からペーパーを重ねて軽く抑えてから、塩を適量まぶして完成！
- 9
フライパンに余った油は、耐熱容器などに入れて後々活用します。
炒飯や野菜炒めなどに利用するとめちゃくちゃ美味しい。 - 10
気分が乗ってたら七味マヨか柚子胡椒マヨを作ります。
マヨに各調味料を入れて混ぜるだけ。
少しずつ加えて味を調整してちょ。
コツ・ポイント
調理時に油や皮が飛びますが、アルミホイルをかぶせる事で軽減されます。
鶏皮はスーパーで皮だけ買ってきてもいいし、他の料理を作った時に剥いだ皮を利用してもOK。
我が家は大量に冷凍しておいて、後日解凍し水気を取ったものを焼くことが多いです。
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