2つのボウルに白身と黄身をわけて入れる。白身は冷蔵庫に！！

黄身だけのボウルに砂糖を半量(30g)を加えて、もったりするまで混ぜる。

レモン汁と小麦粉を加えて混ぜる。

型にサラダ油を塗り、クッキングシートを型に貼って(？)さらにクッキングシートの上から油を塗っておく。

冷蔵庫から白身を出して残りの砂糖30gを3回にわけて加えてその都度よく混ぜ、ツノがぴんと立つぐらいのメレンゲをつくる。

3に5でつくったメレンゲを4回にわけて加え、その都度、生地を底から持ち上げ、切るようにして混ぜる。

型に流し込み、ばんばんある程度の高さから落として中の空気を抜く。

160°cに予熱したオーブンで20分焼き、140°cに下げて15〜30分焼く。

温度を下げ、10分ほどしたら様子を見て、表面が焦げそうであればアルミホイルをかぶせる。

焼き上がったら荒熱がとれるまで我慢。とれたらそっと型から外してください〜