タルト生地

常温に戻したバターをクリーム状にする。粉砂糖を加えて混ぜ、アーモンドプードルを入れて混ぜる。

卵を分離しないよう数回に分けて加え、混ぜる。

中力粉を振るいながら一度に加え、馴染むまで混ぜ、ひとかたまりになったらラップで包み、冷蔵庫で一時間ほどねかせる。

型にバター、もしくは油を塗っておく。

ねかせ終わったら冷蔵庫から取りだし、二回ほど折って型の大きさを目安に2~3mmくらいにのばす。

型より大きめにのばしたら型に入れ、できるだけ型にくっつける。

180度のオーブンで10分ほど焼き、重石をとって170度のオーブンで10分、180度に戻して5分ほど焼く。

粗熱をとって、型から外す。

生チョコ

板チョコ2~3枚を砕いておく。

生クリーム50ccを沸騰直前まで温め(火を止める)、そこにチョコを入れて溶かす。

タルト生地に流し込み(ここでお好みでアラザンやトッピングを)、冷蔵庫に入れて冷やす。