人参は短冊切りに、油揚げは縦半分にしてから、五等分にする。ちくわ1Cm幅の輪切りにする。

油をしいた鍋に、人参を入れ油がまわったら、油揚げ、ちくわを入れて炒める。

全体に油がまわったら、砂糖、みりん、酒を入れ混ぜる。

ほんだし、しょうゆ、水を入れ煮る。
水はひたひたになる位。

煮立ったら、蓋をして10分位弱火で煮る。大体人参に、火がとおるまで。

最後に強火にして、水分がとんだら出来あがり。
好みでゴマをかけても美味しい(栄養UP)☆