ボウルに小麦粉、塩、砂糖を混ぜる。豆乳、オリーブオイルを加え捏ねる。

1-2mmの厚さに伸ばし、好みのサイズにカットして160度で15分焼く。

耐熱ボウルに生クリーム、砂糖を加え、600wで10分加熱。熱いうちにバターを加え、混ぜる。粗熱が取れるまで冷ます。

別のボウルに卵白と砂糖を加え、メレンゲを作る。3と混ぜる。クッキングシートを敷いたタッパーにとり、よく冷やす。

クラッカーより少し小さめに切り分け、クラッカーに乗せて軽くチン。クラッカーで挟んで完成。