魚の照り焼き（オーブン）
カモミール☆☆ @cook_40246633
グリルやオーブンを使えば、均等に加熱されて一度に大量に調理が進みパーティ料理には便利です。
このレシピの生い立ち
オーブンやグリルを使って、ほったらかしで一度に照り焼きを作りたかったので。
魚の照り焼き（オーブン）
グリルやオーブンを使えば、均等に加熱されて一度に大量に調理が進みパーティ料理には便利です。
このレシピの生い立ち
オーブンやグリルを使って、ほったらかしで一度に照り焼きを作りたかったので。
作り方
- 1
20人分の調味料
濃口醤油 150g
みりん 120g
酒 100g
だけを合わせて漬け込みタレにする。 - 2
片面を5分漬け込む。
-
- 3
ひっくり返してもう片面を5分漬け込む。
-
- 4
天板にオーブンシートを敷いて、汁気を切りながら、魚を並べる。
-
- 5
230℃に予熱したオーブンで9分焼いて、9割くらい魚が焼きあがったら、
-
- 6
漬け込んだタレを鍋に移して、
-
- 7
沸騰させる。
殺菌の為と煮詰める為に。 -
- 8
アクが浮いていたらすくう。
-
- 9
砂糖80gを加えて沸かし、片栗粉大さし1.5を水溶き片栗粉にして、入れて再度沸かして、トロミをつける。
-
- 10
トロミと照りが付いたタレをハケで塗って、
-
- 11
再度予熱しておいたオーブンで1分位、焼いて照りを付ける。
-
- 12
（この写真はグリル）
照りが付いた様子。 -
- 13
白葱を1㎝幅の斜め切りにしたものを焼き目がつくまで5分くらい焼く。
-
コツ・ポイント
臭みを取る為に酒の入ったタレに片面5分づつ漬け込む。
焼いてから片栗粉を加えてトロミを付けたタレを塗る。
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