①鯛はそぎ切りにし、ボイルほたるいかは目と口ばしを取り、塩（分量外）をまぶす。

②出し昆布はさっと水に通し、酒をかけて柔らかくなったら、

1の鯛・ボイルほたるいかを出し昆布に並べて挟み込み、ラップで包む。半日程度なじませる。

③スナップえんどう、新ごぼうは塩茹でする。春菊は葉の部分をちぎり、いちごは横に輪切りにする。ゆで卵は4等分に切る。

④《昆布ドレッシングの作り方》刻み昆布を水大さじ3（分量外）に浸け、柔らかくなったら水を切り残りの調味料を混ぜ合わせる。

⑤器に2、3を彩りよく盛り付け、《昆布ドレッシング》をかける。