レンコンは皮をむき、4ミリのスライスにして酢水に数分浸ける。

水洗いして耐熱皿にのせふんわりラップをして1分ハンバーグレンチンする。

海老はボイル小エビを使います。

ソースの材料を合わせて混ぜる。

フライパンにマヨネーズを加えて火を点ける。

海老とレンコンを加えて中火で炒める。

全体にマヨネーズが絡み、溶けるまで加熱する。

ソースを加える。

一混ぜして、すぐに火を消す。

絹さやを塩を加えた熱湯で1分加熱し、まな板に上げ、斜めに4つくらいに切る。

皿に盛り付け、絹さやを添えて完成！