ネギを斜めに
５～１０ミリ幅に切る。

にんにくを薄切りにする。

なすを縦に2等分する。長さは、長いなすなら縦に３等分、普通のなすなら2等分する。

なすの皮の側に切れ目を入れる。写真のように斜めにすると深く切れ目を入れられる。

横に切れ目をいれたら、縦に2本切れ目をいれる。

マッシュルームは二等分にする

ピーマンは4等分にする。

フライパンにごま油を入れて軽く熱し、ニンニク、なすを加える。なすの両面を軽く焼いたところで、豚肉を加える。

なすと豚肉を絡めながら炒める。

豚肉に火が通ったら、マッシュルーム、ピーマン、ねぎを加えて炒める。

ピーマンがしんなりしてきたところでいったん火を止める。（味噌を入れると焦げやすいので。）

大さじ大盛一杯の味噌を加え、溶くようにして野菜と混ぜ合わせる。

味噌の塊がなくなったところで、もう一度中火にして味噌をなじませる。

皿に盛りつけて完成。