さつまいもを8等分に輪切りにし皮をむく。ミョウバンを入れた水で茹でこぼす。

サフラワーを紙パックに入れる。(クチナシの代用)

1に新たに水を入れ、2を加えてさつまいもに串が通るまで茹でる。

砂糖、みりん、水を用意。

茹で上がったさつまいもを熱いうちにマッシャーで潰して鍋に入れる。

5に水と砂糖を入れて中火にかけてスプーンで混ぜながら練る。

水分がなくなってきたらみりんを追加してさらに練り続ける。

再び水分がなくなる前に水気を切った栗の甘露煮を加えて潰れないように混ぜる。

火を切り、冷めるまで置く。冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫へ。お弁当カップに一人前づつよそうと盛り付けやすいです。