牡蠣のコンフィ【圧力鍋】
ワンダーシェフ超高圧圧力鍋で牡蠣のコンフィ。
クリスマス・パーティーにもピッタリな一皿。
旬の牡蠣を贅沢にどうぞ。
このレシピの生い立ち
使用した鍋：魔法のクイック料理 エスプレッソスリッタ（超高圧）
そのまま食べても美味しいですが、ガーリックトーストにのせたり、パスタにしても美味しいです。
牡蠣のコンフィ【圧力鍋】
ワンダーシェフ超高圧圧力鍋で牡蠣のコンフィ。
クリスマス・パーティーにもピッタリな一皿。
旬の牡蠣を贅沢にどうぞ。
このレシピの生い立ち
使用した鍋：魔法のクイック料理 エスプレッソスリッタ（超高圧）
そのまま食べても美味しいですが、ガーリックトーストにのせたり、パスタにしても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣は塩水で洗い水気を切っておく。
にんにくは芽を取り半分にする。
鷹の爪はヘタを取り、種を取り除く。 -
- 2
圧力鍋（内面フッ素樹脂加工）に牡蠣を入れて中火にし、牡蠣がぷっくりするまで優しく炒める。
-
- 3
（フッ素樹脂加工でない圧力鍋の場合は、フライパンで炒めてください）
- 4
耐熱容器に牡蠣を入れて、酒、だししょうゆ、オイスターソース、にんにくを入れて軽く混ぜる。
-
- 5
鷹の爪、ローリエを入れて、エキストラバージンオリーブオイルを牡蠣が隠れるまで注ぎ入れ、軽く混ぜる。
-
- 6
アルミホイルで耐熱容器を包むようにふたをする。
-
- 7
圧力鍋に鍋底から2cmの水（分量外）を入れ、蒸しすを置き、その上に６を静かに置いて、ふたをして強火にかける。
-
- 8
圧力がかかったら弱火にして、
【超高圧：１分】
【高圧：３分】
蒸して、火を止める。 -
- 9
圧力が下がっていることを確認してふたを開け、やけどに気をつけながら取り出します。
粗熱がとれて、1日置いたら食べ頃です。 -
コツ・ポイント
工程３にもあるように、牡蠣を炒める時に、フッ素樹脂加工の圧力鍋以外をご使用の場合は、フッ素樹脂加工のフライパンで炒めてください。
炒めすぎると牡蠣の旨味が薄れてしまいますので、牡蠣がぷっくりするまで、優しく炒めてくださいね。
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