火の通りが良くなるよう、フォークなどでまんべんなく刺し、分量の塩、コショウ適量をすりこむ。

セロリやパセリなど香味野菜をのせ、ラップで空気を抜きながらきっちり包む。半日～1日冷蔵庫で寝かせ、焼く前には室温に戻す。

粒マスタードやわさび醤油などお好みの味付けでどうぞ。