玉ねぎ、白ねぎ、エリンギを薄切りにカット。えのきは手でほぐしておく。

鶏の手羽元に塩こしょうして、片栗粉を全体にまぶしておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを加えてから、手羽元を焼いていく。

両面に焦げ目がついたら、白ワインを入れて蒸し焼きにする。(この工程は無くても良い)

野菜を投入して、水、コンソメ、トマト缶を加える。

全体を馴染ませてから、少し塩を加えて、ローリエを置いて中弱火で煮込んでいく。

水分が少なくなり、とろみが付いてきたら、バターを落として全体をかき混ぜて火を止める。

皿に盛って粉パセリを散らし、ベビーリーフを添えたら完成です。