強力粉～ドライイーストまでを半量ずつボウルに入れ、片方にビーツパウダー、もう片方にココアパウダーを入れ、10分程こねる。

1にバターも半量ずつ入れ、バターがなじむまで捏ねる。

ひとかたまりにし、ボウルに入れてラップをかぶせ、オーブンの発酵機能で約2倍になるまで一次発酵させる。

（目安…スチーム発酵機能30Wで90分）

打ち粉をした台に取り出し、ガス抜きをしてそれぞれ6等分に丸める。

ラップを被せて常温で15分程ベンチタイム。

ひとまわり大きくなったら、オーブンの発酵機能で30分程二次発酵させる。

200℃に予熱したオーブンで10分間焼く。

粗熱を取っておく。

生クリーム、砂糖を半量ずつボウルに入れ、片方にビーツパウダーを入れてハンドミキサーでホイップする。

（※絞りやすいよう固めに仕上げる）

絞り袋に入れて冷蔵庫に入れておく。

トッポを3㎝×12本、1㎝（斜め切り）×12本包丁で切る。

斜め切りの断面に黒のチョコペンを付け、角のようになるよう接着させ、乾かしておく。

生地が冷めたら真ん中に切り込みを入れ、お好みの果物を挟む。

トナカイ生地はチョコペンで目を書き、角は竹串で穴をあけて差し込む。

鼻はマーブルチョコをチョコペンで接着させ、サンタ生地にはボタンを書く。

トナカイ生地にビーツクリームをたっぷり注入し、表面をならす。

サンタ生地には白のクリームを注入（少し控えめに）し、真ん中にイチゴを差し込む。頭部分にも生クリームをホイップする。