ミニローストビーフ丼
futapapa @cook_40308215
肉に火を通し過ぎる失敗を避けるためのレシピです。割と直ぐにできて失敗しにくいです。
このレシピの生い立ち
クリスマスのローストビーフが余ったので丼にアレンジしました。
ミニローストビーフ丼
肉に火を通し過ぎる失敗を避けるためのレシピです。割と直ぐにできて失敗しにくいです。
このレシピの生い立ち
クリスマスのローストビーフが余ったので丼にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肩ロースかたまり肉にしっかり塩を振ります。
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- 2
キッチンペーパーで包んでおくと、常温に戻してる最中に余分な水分が抜けて旨味が凝縮される気がします！
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- 3
全部の面に焼き目をつけます。赤い部分は無くなるようにしますが、焼き過ぎにはくれぐれも注意。
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- 4
全面焼いたらポリ袋に空気を抜いて二重に入れます。
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- 5
沸騰したお湯に3分くらい浸けて、火を止めた後も15分以上入れておきます。大きい肉なら30分でもいいと思います。
- 6
15分でこのくらいです。割とレア。
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- 7
もう少し火を通したい場合は必要量だけ切ってレンジで10秒単位で様子を見ながら加熱するといいでしょう。
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- 8
残りは食べる直前まで切らずに、冷蔵庫で保管。切ると肉汁がでちゃいます。
- 9
甘めのタレに塩を振って塩味を調整。粒マスタードがアクセントになります。盛り付けて完成！激ウマです！
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コツ・ポイント
加熱しすぎにはとにかく注意。焼き目をつける時は強火で手早くやりましょう。
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