Costco ビーフもも肉ローストビーフ
Costcoの大きなもも肉を使ってのローストビーフ
中までしっかり調理してるので、安心してぱくぱく食べれます。
このレシピの生い立ち
Costcoのお肉を使ってのローストビーフは大きくて、過去に失敗した経験があったので。
Costco ビーフもも肉ローストビーフ
Costcoの大きなもも肉を使ってのローストビーフ
中までしっかり調理してるので、安心してぱくぱく食べれます。
このレシピの生い立ち
Costcoのお肉を使ってのローストビーフは大きくて、過去に失敗した経験があったので。
アプリでひらく作り方
- 1
Costcoで販売してるブロックもも肉(塊、ネット付)を購入
-
- 2
ももブロック肉を室温に戻す
- 3
ももブロック肉のネットを外して、余分な脂質、筋を包丁で除去。
- 4
大きめのフォークでブロック肉に全体的に穴を開ける
- 5
ももブロック肉に岩塩を振りかけ、揉み込み、表面に水分が出るのを待つ
-
- 6
水分をキッチンペーパーで拭き取る
- 7
更に岩塩と黒胡椒を振り、全体的に揉み込んで、再びネットに入れる
-
- 8
ジップロック等のフリーザーバックに入れて空気を抜く
- 9
低温調理器の温度を60℃に設定
フリーザーバッグの口は湯につからないようにし、4時間ほど湯煎 -
- 10
湯煎終了後、30分くらい常温に置く
※調理後は肉汁が内部でおどっているので落ち着かせる
-
- 11
★ソース作り★
りんご 1/2個
にんじん 1/2個
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 1かけ全てすりおろす
- 12
★ソース作り★
醤油 160cc
酒 160cc
みりん 160cc
さとう 大さじ2強 - 13
★ソース作り★
すりおろした野菜たちと調味料を鍋で煮る - 14
★ソース作り★
トロッとしたら、湯煎後に袋に出た肉汁を入れて更に中火で煮込む - 15
30分くらい常温で落ち着かせたお肉の表面をオリーブオイルで焼く
焼き加減はおまかせ -
- 16
お好きな厚みに切って、ソースをかけて出来上がり
-
- 17
◆低温調理器◆
Costcoで購入のInstantPot
優秀です。 -
- 18
※参考※
前回 64℃で4時間10分
→ ミディアム
今回 60℃ 4時間
→ ミィディアムレア - 19
粗熱をとった後、
冷蔵庫で1日置くと絶品！
コツ・ポイント
お肉が大きいので、温度調節と時間がポイント。しっかりと常温に戻したお肉で調理してください。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
