冷蔵庫に入れて一晩寝かせる。

ビニール袋から取り出して胸肉の表面を洗い流してから再びビニール袋に戻し、オリーブオイルとバジル・黒胡椒を入れて揉み込む。

しっかりと袋を結び、ヨーグルトメーカーの専用容器に入れ熱湯を300ml注ぐ。

ヨーグルトメーカーを61度5時間でセットする。