厚揚げは手で握りつぶすか、フードプロセッサーにかけておく。

ひき肉、たまねぎのみじん切り(生のままでいい)、卵、塩コショウ、ナツメグ(あれば)、ニンニク、片栗粉を①と混ぜて捏ねる。

②を空気を抜きながら丸めてフライパンで焼く。

両面に焼き目をつけたら、水をハンバーグの高さの半分位まで入れて蓋をして蒸し焼きにする。

最後は蓋を外して、水分を飛ばして火が通ったらできあがり。