鍋に冷凍ラズベリーと砂糖を入れて1時間位なじませる。

レモン汁を加えて弱火で火にかけ沸々する位で止める。（1～2分位）

あら熱が取れたらミキサーなどにかける。（ない場合はマッシャーなどで潰します）目の細かいザルなどでこす

薄焼きジェノワーズを底の18センチ円型を抜き残りをドームケーキになるように組み立てる。多少型が悪くても大丈夫です。

シロップを塗っておく

生クリームを泡立てる。（八分目位に泡立てる）100gを別にボールに入れて冷蔵庫に入れておく。

♡のクリームチーズを柔らかくねり砂糖を加えてラズベリーピューレをいれて良く混ぜる

先ほどの残った方の生クリームに加えて混ぜる

絞り袋に入れて少し絞る

苺を入れる18個位入ります。（写真の苺の向き逆さまで間違えました）ひっくり返すので先端部を下に向けて入れて下さい

残りのクリームを全部入れます

底にもシロップを打ち重ねてラップをして冷蔵庫で寝かせます。1時間位

冷蔵庫から出したら皿などを底に乗せてひっくり返しボールから出してラップも取りシロップを打ちます。

とっておいた生クリームを少し泡立て表面に薄く塗ります。また冷蔵庫に入れておきます。残ったクリームは絞りなどに。

グラサージュを作る。板ゼラチンを冷水で戻す。鍋に入れておいたピューレに砂糖を加えて60℃位まで暖める

ゼラチンを水を切って加えて溶かす。自然に冷ますか冷水で冷やしてトロミをつける。すくって少しゆっくり落ちる位に

冷蔵庫から出したケーキにグラサージュを一気に回しかける。（下に流れるので受け皿など推奨します）

別の皿にパレットナイフなどで移します

残ったグラサージュを苺などに照りに使えます。お好きな果物や飾りでとうぞ

切った断面です。