真鯛を薄切りする。皮目ではないほうからそぎ切りするときれいに切れる。

玉ねぎをスライサーで細切りにし、水につけて辛味をとる。

鯛のそぎ切りをならべ、玉ねぎ、大葉、スプラウトを乗せる。あればケーパーや黒オリーブのみじん切りなどを乗せる。

塩コショウ、オリーブオイル、レモンを絞りかける。