いもジェンヌ、人参、大根はいちょう切りにする。いもジェンヌは水にさらしておく。

ほうれん草は2～3㎝の長さに切り、下茹でしておく。玉ねぎは食べやすい大きさに切る。油揚げは短冊切りにし、油ぬきしておく。

鍋に水を入れて沸騰させ、煮干し粉を加えて火を弱め、２～３分煮出す。

③に人参、玉ねぎ、大根を入れて煮る。
さつまいもを入れて野菜に火が通ったら油揚げを加える。

味噌を溶き入れ、ほうれん草を加えて、お椀に盛る。