パウンドケーキ/ジェノワーズ法
前回のケーキの3つ目、ジェノワーズ法で作ってみました。気泡が少なくしっとりめ。他の方法より手軽ですが、難しいです。
このレシピの生い立ち
パウンドケーキの作り方、3つ目をなぞってみました。こちらで紹介されてる分には高さがでているのですが、ちょっとうまく出来なかったです。
https://www.cotta.jp/special/article/?p=4802
パウンドケーキ/ジェノワーズ法
前回のケーキの3つ目、ジェノワーズ法で作ってみました。気泡が少なくしっとりめ。他の方法より手軽ですが、難しいです。
このレシピの生い立ち
パウンドケーキの作り方、3つ目をなぞってみました。こちらで紹介されてる分には高さがでているのですが、ちょっとうまく出来なかったです。
https://www.cotta.jp/special/article/?p=4802
アプリでひらく作り方
- 1
湯煎で溶かしバターをつくります。
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- 2
卵と砂糖をボウルに測り、バターに使った湯煎が少し冷めてきたら、湯煎にかけながらミキサーで混ぜます。※
- 3
※バニラエッセンスを入れる場合はこの際に入れます。香りがつきます。
- 4
泡がきめ細かくなってきたら湯煎から外してさらに泡立てます。角が立ち、メレンゲのような感じになります。
-
- 5
薄力粉を半分振るって入れ、ゴムベラでさっくり混ぜます。ふんわりしてきたら残り半分を振るって入れさらに混ぜます。
-
- 6
溶かしバターを3回に分けて入れてしっかり混ぜます。全体的に生地が重くなり、カスタード色になっていきます。
-
- 7
型の半分ぐらいまで生地を入れて、振るったり落としたりして空気を抜きます。
-
- 8
170度余熱のオーブンで40分焼きます。
- 9
シュガーパウダーを塗して完成です。
-
コツ・ポイント
生地が他の方法より重く出来上がり、少し材料が足りなくなってしまいました。きちんと温度を測ってやればよかったかもしれません。
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