手羽先は先を切り落とし、骨に沿って切れ目を入れ、塩少々を揉んでおきます。

釜に米、水、オリーブオイル、塩を混ぜたら、オリーブ、ドライトマト、手羽先を入れ、ねぎの青い所、ローリエを乗せ炊飯します。

ねぎ、ローリエ、鶏肉を取り出し、混ぜます。器によそり、鶏肉を乗せ、ねぎを散らし、オリーブオイルをひと回しかけて完成です。