竹串がスッと入るくらいにサツマイモを柔らかく蒸し上げる。
少し冷まして皮をむいておく。

米麹のかたまりを一粒一粒になるようにバラバラと指でほぐす。

ヨーグルターの容器に1と2を入れよく混ぜ合わせる。

60℃以下のお湯を3に加え、よく混ぜる。
サツマイモの水分によりお湯の量を調節。(混ぜやすい固さに)

容器をヨーグルターに入れ、60度6時間にセット。
甘くなっていれば出来上がり。