大根はひと口くらいの大きさに切ります。

柚子は適当な大きさに切ります。そのままでも、皮だけでもokです。

日高昆布は5センチくらいに切ります。

鷹の爪は細かく切ります。

酢、ハチミツ、塩、酒を耐熱容器に入れ、混ぜます。

容器に材料が混ざるよう順番に、大根、日高昆布、鷹の爪、柚子を入れます。

冷蔵庫に入れます。時々、逆さまにします。1日置けば出来上がりです。