チキンの残りで激うま雑炊
さびさびにゃんこ @cook_40299315
クリスマスに丸どりを食したら残りは骨ごと煮込んでスープをとろう！年に一度、クリスマスの次の日のお楽しみ。めちゃうま！
このレシピの生い立ち
丸どりは最後残骸が残るのですが、去年煮込んで出しにしたら超美味だったので今年も。もはやこのために来年も丸どりを食べようという気になります。まさに今鶏の残骸がある皆さん、ぜひ！ ☆「余った雑炊」検索でトップ10入り！ありがとうございます。
チキンの残りで激うま雑炊
クリスマスに丸どりを食したら残りは骨ごと煮込んでスープをとろう！年に一度、クリスマスの次の日のお楽しみ。めちゃうま！
このレシピの生い立ち
丸どりは最後残骸が残るのですが、去年煮込んで出しにしたら超美味だったので今年も。もはやこのために来年も丸どりを食べようという気になります。まさに今鶏の残骸がある皆さん、ぜひ！ ☆「余った雑炊」検索でトップ10入り！ありがとうございます。
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- 1
残った丸どり（ほぼ骨だけでもOK。スモークでもローストでもOK）を鍋に入れ、生姜と日本酒、塩、砂糖と十分な水を入れ煮込む
- 2
2時間ほど弱火で煮込んだら汁をボールにとり、骨から肉だけ外して汁に入れる。皮は別途グリルで両面パリパリに焼く。
- 3
２にごはんを入れてニョクマムで味を調え、ご飯が好きな柔らかさになるまで10分位？弱火で煮る。仕上げに溶き卵を散らす。
- 4
黒胡椒を挽き、香菜と、パリパリにしたとり皮を添えて、温かいうちに。
コツ・ポイント
・脂分が多い場合、２で表面に浮いた油をペーパーでとるとよい。
・もともとのチキンの味によって、調味料の量は加減して。今回スモーク地鶏を使ったら、殆ど味付け不要でうまうまでした。
・鳥皮をグリルでパリパリにしたら、嫌いな娘も喜んで食べました。
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