パパイアは皮と種を取り除き、食べやすい大きさ（1.5cm × 2cm）に切る。

乾燥モーイはきれいに洗い砂や貝殻などの異物を取りのぞきふやかしておく。

人参は乱切り、しいたけは水に戻し石づきをとる。

オクラは2 分程湯がいて２等分する。

深めの鍋にＡの調味料とオクラ以外の全部の材料を入れ落しぶたをして30 分程中火で煮る。

少し強火にし、煮汁が1/3 位になるまで煮る。（10 分ほど）
器に盛り付け、オクラを添える。