カボチャとゴボウはよく洗ってから幅2㎜くらい超薄切りにする。

ボウルに小麦粉、くず粉（片栗粉）、塩、あればターメリックを入れ、よく混ぜてから水で溶く。天ぷらの衣の薄い感じで。