サラダ油に切ったえのき茸、しめじを炒めて、水菜と小松菜を細かく切ったのを炒めます。

オートミールを入れてキツネ色になるまで良く炒めます。
水と牛乳を入れ、塩胡椒、コンソメの素を入れます。

調理の間に半熟卵を作ります。

②を皿に盛り、パルメザンチーズをかけ、半熟卵を二つに割り、のせます。

サラダ油は唐揚げ、牡蠣フライなどをした油を適宜使うと、コンソメの素は入れなくても美味しいです。写真は牡蠣フライの油。