玉ねぎを櫛形切りにし、えのきの石づきを切り落とし、食べやすく割く。

フライパンに玉ねぎ、えのき、トマト缶、酒、ガーリックパウダー、メイプルシロップ、塩、ニュートリショナルイーストを入れる。

蓋をして弱火にかけ、具材がしんなりするまで煮込む。

ココナッツミルク、バルサミコ酢を入れ、とろみがつくまで煮込む。

塩胡椒で味を整える。