どろめ汁＠倉敷市学校給食

Name: どろめ汁＠倉敷市学校給食
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆腐 １／２丁; にんじん １／３本; たまねぎ １／２個; カットわかめ １．２ｇ; しらす干し ２０ｇ; ねぎ ２本; 中みそ 大さじ１と１／３; 赤みそ 大さじ１; 煮干し（だし） １２ｇ; 水 ６００ml

倉敷市学校給食 @cook_40264515

こじゃんとうまいき！食べてみいや
「とてもおいしいから食べてみてください」という意味の高知県の方言です。
このレシピの生い立ち
給食で提供する場合の献立例：ごはん、牛乳、若鶏のから揚げ、ぐる煮、どろめ汁

どろめ汁＠倉敷市学校給食

倉敷市学校給食 @cook_40264515

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材料

4人分

豆腐１／２丁
にんじん１／３本
たまねぎ１／２個
カットわかめ１．２ｇ
しらす干し２０ｇ
ねぎ２本
中みそ大さじ１と１／３
赤みそ大さじ１
煮干し（だし）１２ｇ
水６００ml

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作り方

1

煮干しと水でだしをとる。
2

にんじんはいちょう切り、たまねぎは5mmの千切り、ねぎは小口切りにする。豆腐はさいの目切りにする。
3

１ににんじん、たまねぎを入れてやわらかくなるまで煮る。
4

豆腐としらす干しを入れて軽く煮る。
5

４に中みそと赤みそを併せて溶き入れ、カットわかめとねぎを入れて仕上げる。

コツ・ポイント

「どろめ」とは、高知県の土佐の方言で「生しらす（いわしの稚魚）」のことです。そのどろめをみそ汁に加えてつくるため「どろめ汁」といいます。給食では生しらすの代わりに、ちりめんじゃこを使用しています。

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つくれぽ

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倉敷市学校給食 @cook_40264515

2022/01/24 04:51に公開

岡山県倉敷市の公式キッチンです。倉敷市学校給食では、地元の食材を使った地産地消給食や郷土料理、行事食等を取り入れています。人気の給食や倉敷中央学校給食共同調理場で開催した料理教室のレシピを紹介します。是非ご家庭でも作ってみてください。https://www.city.kurashiki.okayama.jp/34134.htm

このレシピのキーワード

汁ねぎしらすワカメにんじん煮干味噌玉ねぎ豆腐赤みそ

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