ほっこり♡豚バラと根菜の和風煮込み
今日の勝家御膳 @cook_40128481
下茹でで煮崩れ防止。
このレシピの生い立ち
実家から届いたブロッコリーやかぶ、さといもなどを消費したかったので、
マルエツさんおすすめの根菜の煮物を自分なりにアレンジして作りました。
冬は煮物がおいしいですね。
ほっこり♡豚バラと根菜の和風煮込み
下茹でで煮崩れ防止。
このレシピの生い立ち
実家から届いたブロッコリーやかぶ、さといもなどを消費したかったので、
マルエツさんおすすめの根菜の煮物を自分なりにアレンジして作りました。
冬は煮物がおいしいですね。
アプリでひらく作り方
- 1
銅鍋に水を沸かし、まぐろ節を入れて弱火で1分加熱し、ガーゼで濾します。
濾したまぐろ節は佃煮などに。
ID21994524 - 2
銅鍋にたっぷりの湯を入れ、食べやすく切ったブロッコリー以外の野菜を入れ、水から茹でます。
- 3
10分強湯がいたら、一口大にばらしたブロッコリーも加えて1分ぐらい加熱し、それぞれざるに取ります。
-
- 4
豚バラ肉を1.5㎝幅に切り、琺瑯鍋に油を敷いて肉に焼き目を付けます。
肉から油が出るので米油は少量でOK。 - 5
ブロッコリー以外の野菜を加え、全体に油が絡むよう炒めます。
-
- 6
1のまぐろ出汁と○を加えて強火で煮ます。
-
- 7
煮立ったら灰汁を取ります。
-
- 8
落とし蓋をして中火で10分ほど煮込みます。
-
- 9
ブロッコリーを加え、煮汁が半量ぐらいになるまで煮詰めます。
-
- 10
一晩置いて味を染み込ませてから食べるとベターです。
-
コツ・ポイント
・かつお出汁は上品に引くのが難しいのでまぐろ出汁推奨
・野菜は下茹でしてある程度灰汁を取り、煮崩れも防ぐ
・強火で煮て灰汁を出し、取り除く
・落とし蓋で煮崩れ防止
・ブロッコリーは最後に加える
・一晩置いて味を染み込ませる
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20524649
