干し椎茸は水で戻し、適当な大きさに切りそろえます。

玉ねぎはくし切りに、ニンジンはいちょう切りにスライス、ほうれん草と小松菜は水洗いして、4㎝ほどの幅で切りそろえます。

ジャガイモは皮を剥き、4等分に切りそろえ、ベーコンは4つに切り分けます。

鍋に水を加え、下準備した玉ねぎ、ジャガイモ、ベーコンを水の状態から加え、ひと煮立ちさせ、弱火で10分ほど煮込みます。

④の、ジャガイモに火が通ったら、ほうれん草と小松菜、干し椎茸を加えてひと煮立ちさせたら、灰汁を取ります。

白だしと醤油を加え、塩気が足りない時は塩を加えて味を整えます。

焼いたお餅をお椀に入れて、⑥で出来上がった汁と具材を注いで、仕上げにオリーブオイルをかけて完成です。