シュークリームのレシピ
皆様が大きく美味しそうなお店に置いていてもおかしくないような物を、作っているので私も作りたくて頑張りました。
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。2日かけて何回も作って比較出来る様にしましたが、まだまだな感じですが、きりがいいとこまで出来たのでアップしました。
シュークリームのレシピ
皆様が大きく美味しそうなお店に置いていてもおかしくないような物を、作っているので私も作りたくて頑張りました。
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。2日かけて何回も作って比較出来る様にしましたが、まだまだな感じですが、きりがいいとこまで出来たのでアップしました。
作り方
- 1
鍋に水バター砂糖塩を入れ強めの中火にかけバターが溶けて沸騰してきてから火を止め粉を一気に入れ木べらで
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- 2
手早く混ぜる粉っぽい所がなくなり全体が纏まる迄木べらで混ぜ再び火をかけ木べらで転がすようにして熱を加え
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- 3
鍋底に膜が張ったら火から下ろし鍋の中に溶きほぐした全卵を少しずつ加えながら木べらで捏ねるように混ぜ
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- 4
ひと塊になったら又卵を入れて同様に混ぜる丁度良い固さになったら木べらですくい少し傾けて逆三角形に残る位になったら入れるの
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- 5
を止めマグカップに絞り袋を入れて生地を入れ先を数回ねじり生地が出てないようにし下の方に生地をしごき寄せて袋の上部をねじ
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- 6
って置くシートを敷いて先に直径５㎝位の円を書いてドーム状に絞り残った卵で形を整えて霧吹きで吹き
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- 7
直径が大きいのでいつもより長く焼いてみました２００℃４０分１７０℃２５分焼く焼けたらすぐオーブンから取り出しお皿の上
- 8
に置き粗熱を取るカスタードを作り底を菜箸で穴を開けて絞り袋に入れたっぷり絞って出来上がりです。
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コツ・ポイント
冬場の卵を常温に室温で戻す時間は約１時間です、室温に置いて水滴が出るので拭いて置いておき、シュークリームを作ります。
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