生地は木べらですくった際に落ち木べらに逆三角形に残る形になるのがベストですそれになる迄柔らかくする素人はボトっと落ちる位

迄丸皿にアルミホイルの上にオーブンシートを敷いてセルクル5㎝でシャーペンでかたどりそれを目安にするのがやりやすいです

生地を1cmの丸口金をつけた絞り袋に入れ5でつけた円を目安に絞りここで高さや大きさの違いを整える為に

3で残った卵を指で塗るそれとお皿に水を入れ指で手早く生地が冷めないうちに霧吹きの代わりに。塗る

予熱をしたオーブンで190℃35分~40分焼く焼き上がる迄扉を開けないで折角膨らんだシューが萎みますので。焼き上がった

追記:成功するために写メをとりませんでした、文章だけでは分かりづらいと思いますが、申し訳ないです。