オリジナルハニー粒マスタード
スパイスを使った簡単オリジナル粒ハニーマスタードソースです！レシピは詳細に書いたので長めですが、工程自体は簡単です。
このレシピの生い立ち
普通の粒マスタードにスパイスを入れてみたら美味しかったので、何回か作った中で美味しかったレシピです。
初投稿ですが自信作です。普段は「カレーのすべて プロの味 プロのテクニック」という本のレシピでカレーを楽しんでいます。
オリジナルハニー粒マスタード
スパイスを使った簡単オリジナル粒ハニーマスタードソースです！レシピは詳細に書いたので長めですが、工程自体は簡単です。
このレシピの生い立ち
普通の粒マスタードにスパイスを入れてみたら美味しかったので、何回か作った中で美味しかったレシピです。
初投稿ですが自信作です。普段は「カレーのすべて プロの味 プロのテクニック」という本のレシピでカレーを楽しんでいます。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにイエローマスタードシード(粒)大さじ2、ブラウンマスタードシード(粒)大さじ1を入れる。
- 2
①のボウルにイエローマスタードパウダー大さじ5、白ワインビネガー(お酢でも可)大さじ8を入れて混ぜる※1。
- 3
同じボウルに塩小さじ2、砂糖小さじ1/2、はちみつを大さじ1強を入れて混ぜる※2。
- 4
※1白ワインビネガーの量で粘度と酸味が決まりますので、白ワインビネガーを追加する際はプラス大さじ2程度がおすすめです。
- 5
※2上記の塩加減や甘さ加減は最低量です。適宜味見をして調整して下さい。私はこれに塩やはちみつの量を多めに追加しています。
- 6
ここまでで十分美味しいですが、スパイスを追加するともっと美味しくなります。
- 7
ガーリックパウダー大さじ1、カルダモンパウダー小さじ1、コリアンダーパウダー小さじ1、オニオンパウダー小さじ1を混ぜる。
- 8
最後に白ワインビネガーを大さじ2入れて混ぜる。味見をしてお酢の量を引いたり足したり調整して下さい。
- 9
保存容器に移して冷蔵庫で1週間放置して完成です。
- 10
作り立ては苦いですが、塩とお酢によって熟成されるので、1週間経つと苦味が消えて美味しく出来上がります。
- 11
オリジナル配合のスパイスを色々試してみて是非皆様オリジナルの粒マスタードを作ってみてください。
コツ・ポイント
白ワインビネガーで粘度と酸味が決まりますので味見しながら調整してください。塩加減や甘さ加減も同様です。塩の代わりにスパイスの入ったシーズニングを使ってもいいと思います。私はマスコット社のソテーミックスハーブを塩の代わりに入れています。
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