れんこんは、3ｍｍほどの厚さの半月切りにして、酢(分量外)を少々入れた水につけます。

アスパラガスは根元の皮をむき、3～4㎝の長さに斜め切りをします。

フライパンにサラダ油を熱し、1のれんこんを炒めます。
さらにアスパラガスを加えて炒めます。

3の火が通れば、酒、砂糖、しょう油、みりんを加えて、炒め上げます。