パスカルの焼きそば
子羊のパスカル @cook_40053563
麺もソースも手作り。時間はかかるけど、その分味も格別。ヴェーガンVegan、ヴェジタリアンVegetarian。
このレシピの生い立ち
海外在住で市販品を買ってちゃちゃっと炒めてとかいうわけにいかないので、全て手作り。時間はかかるけど市販品よりずっと美味しくできたのでレシピにしました
パスカルの焼きそば
麺もソースも手作り。時間はかかるけど、その分味も格別。ヴェーガンVegan、ヴェジタリアンVegetarian。
このレシピの生い立ち
海外在住で市販品を買ってちゃちゃっと炒めてとかいうわけにいかないので、全て手作り。時間はかかるけど市販品よりずっと美味しくできたのでレシピにしました
作り方
- 1
中力粉の真ん中にくぼみを作って重曹と塩を置く。そこへ水を注ぎ混ぜる。水を少しずつ足してまとめる。1時間ほど休ませる
- 2
手で捏ねるか、パスタメーカーに何度か通して滑らかな生地を作る。片栗粉をまぶしながら麺にする ※ダイヤル6の厚さ
- 3
できれば冷蔵庫で2晩くらい休ませる。
麺はたっぷりのお湯でさっと茹で流水で洗い油を絡める。
ソースの材料は全て混ぜる
- 4
フライパンにたっぷりめの油を熱する。強火で生姜、野菜を炒めていく。軽く塩をふる
- 5
麺も入れたらざっと炒めてソースを入れ絡めながら炒める。最後に塩と胡椒で味をととのえる。好みで目玉焼きや青のりを乗せる
コツ・ポイント
●麺の加水は少ないので手で捏ねるのはかなり大変です。パスタメーカーがあったほうがいい。少しでも時間に余裕があれば冷蔵庫で寝かせたほうがコシのある切れにくい麺ができます
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