オリーブオイル(分量外)をひいたフライパンにニンニクを入れる。

ニンニクの香りが立ってきたら、舞茸と椎茸を入れる。

キノコにある程度火が通ったら生米(洗わなくてよい)を入れ、塩・ブラックペッパーをかける。

米が半透明になってきたら、水400mlとコンソメを入れ蓋をして10分煮る。(中火)

水がなくなってきたら、さらに水200mlとカットトマトを入れ、時々混ぜながら、蓋をして弱火で15〜20分煮る。

[5]を、蓋をしたまま10分蒸らす。

器に盛り、お好みで粉チーズ・パセリ・オリーブオイルをかけて、完成。