手打ち生パスタ
YYukiko @cook_40266052
デュラムセモリナ粉を使って、生パスタを作りました!
パスタマシーンがあれば、伸ばすのは楽ですが麺棒で伸ばすのも可能です!
このレシピの生い立ち
デュラムセモリナ粉が安く手に入ったので、作ってみました。
分量を忘れないように備忘録です。
手打ち生パスタ
デュラムセモリナ粉を使って、生パスタを作りました!
パスタマシーンがあれば、伸ばすのは楽ですが麺棒で伸ばすのも可能です!
このレシピの生い立ち
デュラムセモリナ粉が安く手に入ったので、作ってみました。
分量を忘れないように備忘録です。
アプリでひらく作り方
- 1
デュラムセモリナ粉と強力粉、塩をボールに混ぜ合わせる
- 2
1の粉の真ん中にくぼみを入れ、卵とオリーブオイルを入れる。
- 3
2を混ぜ合わせ、10分間手で練る。
※少し硬いですがまとまります。練ることで弾力が出るので頑張ってください! - 4
3が終わったら、ラップにくるんで1時間以上寝かせる。
- 5
寝かせた生地を0.8mm〜1mmの厚さに伸ばす。
※半分の量が伸ばしやすいです。
※手が透けて見えるくらいが目安です -
- 6
伸ばした麺を、お好きな幅に切る。
※打粉をきちんとしないと後々ひっつきます。 - 7
麺を塩を入れた熱湯で、2分茹でる。
※ほぐしながら入れ、麺がひっつかないように混ぜて下さい。 - 8
ラビオリでラザニアを作りました。
（パスタは撮り忘れ……） -
コツ・ポイント
パスタマシーンがない場合は、麺棒を2本使って巻きつけながら引っ張ると伸ばしやすいです。
伸ばしが足りず、厚すぎるとうどんに近い食感に。。
パスタマシーンの場合、
フィットチーネは「7」
ラビオリは「9」
の厚さが好みでした。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20528346
