ホタルイカと空豆の玉子とじ

ホタルイカと空豆の玉子とじ-レシピのメイン写真

ホタルイカと空豆の玉子とじ

良質卵おはたま @cook_40263306

春を代表する蛍いかと空豆。
プリっとした食感とうまみたっぷりの蛍いか、ホクホクの空豆。
このレシピの生い立ち
神戸鯉川和料理いそかみ×おはたま本舗

料理長大谷氏による「卵を使った本格和料理」です。毎月1回更新

※原型の場合は「卵」調理の場合は「玉子」と表記しております。

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春を代表する蛍いかと空豆。
プリっとした食感とうまみたっぷりの蛍いか、ホクホクの空豆。
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プリっとした食感とうまみたっぷりの蛍いか、ホクホクの空豆。
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材料

2人分

ボイルホタルイカ 15匹
空豆 10粒
鰹だし 150cc
みりん 7cc
薄口醤油 10cc
卵 1個

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作り方

1

空豆は房から取り出して皮を剥き、下茹でする
2

鍋に鰹だしと調味料を入れる
3

沸いたところにホタルイカ・空豆を入れ、再び沸いたところに溶いた卵を回し掛け火を止めて蓋をして少し蒸らて出来上がり。

コツ・ポイント

旨味がしみ出た鰹だしを玉子でとじて春を満喫しましょう！

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良質卵おはたま @cook_40263306

2020/03/02 07:38に公開

こんにちは。兵庫県播州地方にて産み立て卵「おはたま」をはじめ、丹波黒枝豆や淡路島玉ねぎなどの兵庫の特産品、農家より仕入れたこだわりの農産物を提供しております。事業所は築50年のそろばん倉庫を改装して、東経135度の子午線上にあります。毎月1回卵を使ったお料理のレシピを更新。EC https://ohatama.base.ec/　HP　https://ohatama.localinfo.jp/

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このレシピのキーワード

卵とじそらまめホタルイカ卵

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