ヒジキ（きざむ）人参（あらみじん）インゲン（小口切り）を砂糖、塩で下味をつけ、さましておく。

三枚におろしたカマス、エビをフードプロセッサーにかける。

すり鉢で卵、おろした長芋、塩、砂糖、すり身を入れよく練る。

3 の中へ 1 と片栗粉を入れ混ぜ合わせる。

ラップで棒状に巻き両端を糸でしっかりしばり、蒸し器で20分位蒸す。

ラップをはずし、油を引いたフライパンでこげ色を付ける。

つけダレの中に入れてしばらくおく、切り分けてタレをかけて、白髪ネギをのせる。小ネギをのせる。